¿Son rentables los kioscos de autogestión en los restaurantes?

 

Cada vez son más numerosos los restaurantes que emplean este tipo de gestión para aumentar la experiencia del consumidor.

No
es de extrañar en los tiempos que corren ir a comer a un restaurante de comida
rápida y ver una cola de gente en un aparato electrónico llamado “kiosco de autogestión”. Se ha
convertido en una tendencia de moda en
los restaurantes de este tipo.

Los
restaurante se digitalizan al incorporar estos terminales de autogestión y se
adaptan a las nuevas tendencias digitales. Pero implantar estos sistemas tiene
un elevado coste. Para asumir dicho coste hay que estar seguros que estas
nuevas formas de gestión harán incrementar las ventas. Pero, ¿Realmente son
efectivos?.

Eso
mismo se preguntan muchos restaurantes de comida rápida. Los números parecen
afirmar que sí lo son. Un estudio reciente en Harvard Business Review afirma que en la primera experimentación de
Mcdonalds
con los kioscos el promedio de compra ha aumentado en un dólar aproximadamente.Subway
es otra de las marcas que ha empezado a experimentar con kioscos y sus
resultados son satisfactorios.

La inclusión de estos
terminales de autogestión implica muchos cambios tanto en los consumidores como
en los empleados, ambos se tienen que adaptar a la nueva experiencia
. Los consumidores porque no están acostumbrados a hacer sus pedidos a
una máquina y los empleados porque tienen que aprender a usar estos
terminales.No a todos los consumidores les gusta esta experiencia pero parece
que a la gran mayoría si les convence.

Principales ventajas

Estos
kioscos permiten a los locales de comida rápida dirigir el tráfico de consumidores. Se suelen colocar en un lugar
estratégico y permiten a los clientes
realizar el pedido más rápidamente
sin tener que hacer largas colas.
También permite el ahorro de tiempo en
los empleados del local
porque el tiempo que dedicaban a recoger los
pedidos ahora lo emplean en otras funciones como la limpieza del local.

Otra
ventaja es que permite al cliente tener
el control de su propia experiencia culinaria
. Es decir, pueden elegir
libremente cuándo, cómo se ordena, paga y recibe su comida. Los kioscos permiten automatizar el proceso de pedido y
pago
, de esta forma el usuario explorará el menú y crea un mejor retorno de
la inversión para el restaurante.

En
definitiva parece ser que los kioscos de autogestión resultan beneficiosos para
el restaurante. Por un lado le ahorra tiempo en la gestión de pedidos y por
otro lado aumentan los ingresos medios derivados de las ventas. Parece que a
los consumidores les gusta la idea de vivir una nueva experiencia culinaria y
también realizan los pedidos de forma más rápida que si lo hicieran de forma
tradicional.

Estos
kioscos cada vez van a ser más numerosos en el sector de la hostelería. Es una
tendencia que está cogiendo mucha fuerza y gusta tanto a clientes como a
empleados.

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