Plan de marketing de puestos de mercado. Del comercio tradicional al mercado digital

 

Las grandes superficies no tienen por qué ser una amenaza para los negocios tradicionales y las paradas de mercado. Los barrios son una gran oportunidad para los comerciantes de proximidad.

Elche, 28 de octubre de 2019.

Con la llegada de las grandes superficies, los
supermercados, las cadenas y franquicias de marcas, los negocios tradicionales
se vieron afectados y la estabilidad, antaño asegurada se vino al traste o en
dudosa continuidad. Eso es lo que sufren, también, las paradas o puestos de los
mercados de abastos, que cada día ven como pierden clientes, manteniendo
únicamente a los mismos de toda la vida, y los que los vieron emerger hace años.
¿Qué es lo que ha pasado para que estas paradas de mercado hayan dejado de
tener el éxito y la afluencia de gente, que tenían antes?

La respuesta es fácil: la llegada de los gigantes
de las ventas, los supermercados, trajo consigo grandes y estudiados planes de
marketing y atractivas estrategias para captar clientes y aumentar las ventas,
organizadas por expertos en la materia.

Pero esto no quiere decir, que el negocio tradicional de toda la vida, las tiendas de alimentación ubicadas dentro de los mercados centrales y de abastos, como Frutas Charito, un puesto tradicional en el madrileño de Chamartín, no puedan tener la oportunidad de subirse al carro y contar con un plan de marketing diseñado y personalizado para una parada de mercado, con el que competir con las grandes superficies.

Uno de los puntos fuertes, con los que cuentan las
grandes superficies, y que los negocios tradicionales, necesitan urgentemente,
son los estudios de tendencias y de emociones. Los grandes, saben jugar con las
emociones de los consumidores, aplicando estrategias de marketing con el
objetivo de que los consumidores se conviertan en clientes. Por otra parte,
tienen la ventaja de ser grandes para poder negociar con los proveedores,
obteniendo mejores márgenes. Pero eso es otra cuestión.

Por lo tanto, los negocios tradicionales, las
paradas de mercado, deben saber y ser conscientes que, en realidad, las grandes
superficies no son sus competidores, sino un sustitutivo de gran importancia.

Plan de marketing para paradas de mercado

Análisis previo

¿Cuántos son los negocios tradicionales que previamente a la apertura realizan un análisis previo? En realidad,  pocos. Verdaderamente, las paradas de mercado tienen poco que analizar. Sin embargo, eso no quiere decir, que el propietario o emprendedor no deba llevar a cabo un estudio de mercado y un análisis de situación, en el que estudiar el barrio, las

necesidades de sus vecinos, los negocios ya
abiertos… Incluso abordar un estudio de barrios con las mismas características,
que el tuyo. También es importante tener en cuenta en este análisis factores
críticos de éxito como los precios, las calidades… Y por supuesto, llevar a
cabo un Análisis DAFO, tanto tuyo como de tus competidores.

Objetivos realistas

Si la estrategia de negocio permite crecer, es
posible que los objetivos por los que se había creado el negocio, puedan
cumplirse, e incluso la ampliación de la empresa con nuevos locales en otros
barrios o incluso a nivel provincial. Es importante, que no eliminemos ningún
objetivo, como también lo es el no priorizar, pero sí comenzar siempre por
los más alcanzables
y más modestos para evitar la frustración por la
dificultad de alcanzar aquellos más complicados. Las pequeñas empresas y PYMES,
como las paradas de mercado, deben ser ante todo, realistas en sus objetivos:
ventas, márgenes… y no caer en el error de llevar a cabo inversiones imposibles
de asumir.

Estrategias adaptadas al tipo de negocio

Tratándose de un canal en el que participan
intermediarios, se hace un poco complicado establecer y desarrollar estrategias
basadas únicamente en el precio. Sin embargo, existen dos aspectos
fundamentales diferenciadores de negocios de barrio y tradicionales, como las
paradas de mercado, y las grandes superficies, que son la atención
personalizada y la calidad y frescura de los productos
. Si preguntamos, la
mayoría de los usuarios, a pesar de hacer sus compras en grandes supermercados,
siguen prefiriendo adquirir productos como frutas y verduras en paradas de mercado
y tiendas de barrio toda la vida. Huelga decir, que ese es uno de los puntos
fuertes con los que las tiendas de los mercados, deben competir y uno de los
aspectos diferenciadores, al igual que la proximidad al cliente.

Marketing Mix

El mayor y mejor producto que tiene una tienda de
barrio o una parada de mercado, no es el producto en sí, sino la calidad y la
atención, el cómo vende. Por supuesto, los precios deben ser competitivos, pero
es importante que el negocio de dote de valores añadidos, por los que los
clientes estén dispuestos a pagar.

Para ello, podemos reforzar varios puntos
importantes como: promociones, que estimulen a los clientes, que no sean
arriesgadas, con pequeños detalles u obsequios, como el regalar el perejil con
las compras, tan usado y a la vez tradicional. La distribución, también
es un punto importante, de hecho el mundo digital se nos presenta como una
oportunidad que no se debe desaprovechar. La imagen de marca es
importante trabajarla, usando herramientas como las RR.SS, pero sin descuidar
la principal baza con la que los negocios tradicionales siempre han contado, el
boca a boca de nuestros vecinos, los principales prescriptores.

Seguimiento de objetivos

Es fundamental hacer un seguimiento continuo de
los planes y objetivos establecidos
. Por mucho que pensemos que nuestro
negocio está teniendo éxito, el verdadero indicativo es la caja. Si esta dice
lo contrario, necesitaremos hacer un cambio de objetivos y llevar a cabo
acciones correctivas, para evitar el cierre del negocio. Si a pesar de todo,
nuestro negocio no da los frutos, que esperamos, podemos establecer un plan de
contingencia y ampliar nuestra oferta de venta. No centrarnos únicamente en un
solo tipo de producto, sino diversificar. Poner a la venta productos como las
infusiones o, incluso el pan. Lo importante es tener siempre un “plan B”, por
si acaso nuestros planes no marchan tan bien como se esperaba.

Definitivamente, los mercados barrios y sus paradas
son una gran oportunidad para los comerciantes, frente a las grandes empresas
de alimentación, si saben convertirse en un referente utilizando las mejores
estrategias y herramientas de marketing para lograrlo.  

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