Nace la nueva categoría premium Cava de Paraje Calificado

 

El Consejo Regulador del Cava presentó durante el lunes el Cava de Paraje Calificado, una nueva categoría premium que incluirá aquellos caves que se encuentren realizados con uvas procedentes de un paraje determinado como excepcional por sus condiciones climatológicas o geológicas.

Para la presentación de esta nueva categoría premium Cava de Paraje Calificado se utilizó el Palau de la Música de Barcelona, un lugar en el que el presidente del Consejo Regulador del Cava también aprovechó para explicar los requisitos que deben de cumplir esta serie de cavas:     una edad mínima del viñedo de diez años, un rendimiento máximo de 8.000 kilos por hectárea, en lugar de 12.000, vendimia manual, el vinificado en la propiedad, rendimiento de extracción máxima por hectárea de 48 hectolitros, calificación del vino base, crianza mínima de fermentación en botella de 36 meses y trazabilidad integral desde la viña hasta su comercialización

Importancia de la Calidad

Esta nueva categoría nace para situar a este tipo de cava en la parte más alta de la pirámide cualitativa del vino. Hay que destacar que el Cava de Paraje Calificado se encuentra dentro de la DO Cava que dispone de una gran cantidad de logros y premios, se establecen como la segunda Denominación de vino español y la primera de vino exportado, según palabras del presidente del Consejo Regulador, Pedro Bonet.

El presidente también afirmó que el cava has dio un elemento muy importante para la sostenibilidad global, así como para el progreso y para el futuro próximo.  Con esta nueva categoría se pretende establecer un importante escalón de calidad para que el cava pueda estar en una mejor situación, ya que le dará mayor prestigio y singularidad. Además esto constituye un paso firma que ayudará a prestigiar todavía más los vinos de España y, concretamente el cava.

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