La mayor productividad de estos quesos o de cualquier otro, se consigue en países pertenecientes a Europa, pues allí reside la cultura original y el arte de los quesos… a pesar de que mundialmente en cada región se pueden conseguir de manera muy fácil estos productos, en la región de origen de cada uno se da mucho mejor, por ejemplo, El queso Parmesano es un queso curado italiano, que posee una consistencia dura y granosa, se obtiene mediante leche de vaca y puede durar en proceso de maduración desde 12 meses hasta 36; esto según se requiera. Tiene una consistencia dura y seca que lo hace ser un queso para consumir rayado.
El Grana Padano, se produce principalmente en Italia, pues de allí proviene y para su realización se utiliza leche vacuna y dura en un proceso de entre 8 a 24 para obtenerse… posee un color un poco amarillezco una textura grasa y dura.
Pecorino hace referencia a pecora, palabra italiana que significa oveja, animal del que proviene la leche para realizar este queso… El queso pecorino es de origen italiano y es un queso graso que tiene variantes según el sitio en que se produce y la manera de hacerlo.
El assagio es un queso véneto (Venecia) procesado en Italia, a base de leche de vaca y que tarda entre 8 meses a 24 meses para su fabricación. Posee un color blanco intenso y que se realiza de varias maneras
En cuanto al queso Gouda y Manchego, estos pueden ser considerados semicurados o curados, esto según el proceso de añejamiento que lleven; uno es de Países Bajos y el otro de España… El gouda se obtiene procesando la leche de vaca y el manchego la leche de oveja; específicamente la manchega (he allí el nombre de origen)
Por lo general estos quesos, se realizan en países del viejo continente y como resultado final se obtienen en forma de ruedas, como lo ha sido desde siempre según la tradición.
Comercialización
La adquisición de quesos no solo puede conseguirse de manera local (países de origen) en mercados de calle o tiendas, ya que si se habla de marcas productoras a un nivel más comercial existe una infinidad que ofrecen estos productos de una manera más cómoda y accesible; Montesinos es una buena opción pues su presentación y la calidad que ofrece es destacable y a su vez satisface las necesidades del consumidor. Valdehierro es otra muy buena marca que de hecho está reconocida con un número de galardones que reafirman su valor.
Cadenas de supermercados Como Carrefour y Eroski también brindan variedad de estos productos registrados bajo marca autónoma y brindan calidad y satisfacen la demanda del público. Gran Capitán, Gran cardenal y García Baquero son otras marcas comercializadoras de queso que estos supermercados brindan para que el público sacie su necesidad y deguste buenos productos.
