El foie es un producto alimenticio a base de hígado de pato o ganso. Para considerarse como tal: foie gras, según la legislación europea, el hígado de las aves debe pesar, al menos, 300 g en el caso de patos, y 400 g en el caso de gansos. No debemos confundir el foie gras con el paté, ya que se trata de procesos completamente diferentes, y el producto en sí tiene propiedades nutricionales y texturas diferentes.
Principales productores de foie
La producción total estimada para hace unos años de foie es de unas 27.000 toneladas. Francia es el líder de la producción a nivel mundial, ocupando aproximadamente 20.400 toneladas del total. En Francia la producción de foie proporciona trabajo a 30.000 personas. Las principales regiones francesas donde se produce el foie son Landas, Périgord, Mediodía-Pirineos.
Entre otros países productores de foie encontramos a Hungría, con una producción de 2.500 toneladas. Seguido de Bulgaria con 2.200 toneladas.
En España la producción de foie es de 950 toneladas aproximadamente, siendo Aragón, Cataluña, Castilla y León, País Vasco y Navarra las principales regiones de producción de foie.
Seguido a España encontramos a Estados Unidos, con 300 toneladas. China produce 280 toneladas, y por último, Canadá y Bélgica, con 170 y 100 toneladas respectivamente.
LAS MEJORES MARCAS DE FOIE
Ya que el foie tiene un mercado tan limitado, existen marcas en específico que se encargan de repartir el producto a una gran cantidad de personas. Entre las mejores marcas que existen se puede encontrar:
- Labeyrie: Con sus diferentes versiones de foie gras de oca realmente delicioso.
- Martiko: Uno de los más finos y económicos foie gras españoles que podrás probar.
- Delicass: El cual resalta por su foie gras pato trufado, capaz de dejar a muchos sin aliento.
Conociendo todo esto ya no debe quedar dudas acerca de la buena inversión que harás si decides probar este producto proveniente del pato. ¿¡Qué esperas!?
