Floren Domezain abre restaurante propio

 

Floren Domezain, considera por muchos como el ‘Rey de las Verduras’ y conocido como el proveedor de diferentes restaurantes con tres estrellas Michelin ha decidido dar un paso más en su empresa y acaba de abrir un restaurante en Madrid, un local en el que ofrecerá sus propias verduras traídas directamente de sus huertos en Tudela, además de contar con el primer huerto vertical hidropónico ecológico que se establece como el elemento de bienvenida para los futuros comensales.

El ‘Rey de las Verduras’ ha sido galardonado en diferentes ocasiones y ha sido el encargado de realizar el huerto urbano más grande el mundo en la azotea de un hotel (Hotel Wallington en Madrid), cocinero y asesor gastronómico del programa de TVE ‘Un país para comérselo’ y proveedores de diferentes restaurantes que cuentan con tres estrellas Michelin.

Cocina saludable

Este nuevo establecimiento ofrece cocina saludable, destacando de forma principal las verduras de la ribera Navarra provenientes directamente de los huertos que posee en Tudela y Arguedas, la tierra natal de Floren Domezain, que lleva más de treinta años recuperando variedades autóctonas, sin olvidarse de las carnes y los pescados tradicionales de este lugar.

Además, para que los usuarios puedan apreciar la calidad de los productos, el local cuenta con un huerto vertical hidropónico ecológico que hace autosostenible al restaurante en ensaladas.  Todo el que visite este restaurante tendrá la posibilidad de ir junto con el camarero y una cesta de mimbre a seleccionar del huerto la lechuga que desee que le preparen en ensalada. También, si lo desean, se pueden adquirir para llevar a casa tanto las lechugas como los tomates.

Recetas exclusivas

Para sorprender a los clientes se han creado recetas exclusivas que se puede probar, destacan las Croquetas de verduras, Caracoles en salsa, Alcachofas en flor o su famosa y exclusiva Menestra de seis verduras, entre los entrantes; el Buey de mar relleno y gratinado o el Bacalao a la brasa, entre los pescados; el Pollo de corral al estilo de la madre de Floren o las Mollejas de cordero con foie, entre las carnes; y, el Sorbete de tomillo o el Brownie caliente cremoso, entre los postres.

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