Finaliza el Programa de Formación en Gastronomía Española de ICEX

 

El Programa de Formación en Gastronomía Española de ICEX España Exportación e Inversiones ya tiene ganador; finalmente ha sido un joven chef polaco el que la pasada semana se alzó como el ganador indiscutible en el VI Concurso Internacional de Tapas celebrado en Valladolid, el certamen que pone el broche final a la formación orientada a jóvenes talentos de la cocina (extranjeros) que todos los años organiza el ICEX y que cuenta con el apoyo de la Escuela Internacional de Cocina de Valladolid (EIC).

Tras haberse formado con otros once jóvenes talentos de los fogones durante semanas, finalmente ha sido una joven promesa polaca, Sylwester Kosciuk, la que se ha alzado con los 8.000 euros de premio y con el viaje a Madrid para visitar en febrero el congreso gastronómico Madrid Fusión y presentar así al gran público ‘Cono Ibérico’, la tapa con la que se ha subido al podio de ganador. Entre los regalos se incluyen también dos noches de estancia gratuita en Paradores.

Promoción productos españoles

El jurado no sólo ha tenido en cuenta las técnicas culinarias empleadas en cada una de las tapas presentadas, sino que además ha valorado la presentación, la originalidad o la utilización de productos españoles en el concepto de tapa.

Este certamen, en el que han participado talentos procedentes de Argentina, Estados Unidos, Canadá, Eslovenia, Singapur, Japón, Irlanda o India, entre otros, constituye una oportunidad única para la promoción de los productos españoles, ya que no solamente se ofrece una formación teórico-práctica de altas calidades en gastronomía española a los participantes, sino que además se les otorga la oportunidad de poner en práctica y condensar todos los conocimientos adquiridos a lo largo de semanas en una tapa, uno de los productos que más definen la gastronomía española.

El jurado

Nombres tan relevantes como Andoni Luis Aduriz, chef de ‘Mugaritz’, sexto mejor restaurante del mundo; Fernando Salazar, vicepresidente de Alimentación y Bebidas de Whyndham; Oriol Castro, miembro de la Fundación El Bulli; Lourdes Plana, directora de Madrid Fusión; Marta Fernández Guadaño, directora de Gastroeconomy; o Inés Menéndez de Luarca, directora de la División de Alimentos y Gastronomía del ICEX han dado vida durante esta edición al jurado del Programa de Formación en Gastronomía Española, y en concreto a su VI Concurso Internacional de Tapas.

Ha sido el presidente de la Real Academia de Gastronomía Española, Rafael Ansón, el que ha encabezado al jurado, que este año por vez primera ha emitido los votos en directo con el objetivo de que el público conociera el resultado de manera inmediata, garante de transparencia.

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