Feria Horeca ExpoHip 2020. Eventos Miércoles 24 de Marzo

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Este día será cuando la Feria Horeca Expo Hip 2020 finalizará la extraordinaria serie de eventos, por la que la agenda nuevamente se llenarà de  eventos, pláticas y conferencias más importantes del sector, así como en los días anteriores, se contará con la presencia de ponentes especializados y de los mejores cocineros del momento actual.

Las actividades serán las siguientes:

 

  • elBullifoundation: laBullipedia
  •  10:00 – 10:30

 

 

 

  • FOOD TRUCK PASCUAL

Ven a probar los churros y bollitos (con un café Mocay) que Jesús Segura elaborará con nuestros productos.

 

  •  10:00 – 11:00

 

 

 

  • La innovación como clave para la adaptación

Belén Parra recorre la historia y hitos más importantes de Udon con Jordi Pascual para identificar cómo la innovación ha sido clave para el crecimiento de la compañía y para su adaptación.

 

Presentado por: Jordi Pascual, Co Founder and Managing Director en UDON

  • 10:30 – 10:45

 

 

 

  • Pautas y recomendaciones nutricionales para mayores que viven en residencias.

En esta ponencia, se abordarán las recomendaciones más útiles para el adulto mayor, que pueden ser necesarias en diferentes situaciones muy comunes en residencias: disfagia, fragilidad y sarcopenia, demencia, alteraciones gastrointestinales, hidratación e infección por SARS-CoV-2.

 

Presentado por: Diego Rodríguez, nutricionista Danone

 

  •  10:30 – 10:50

 

 

 

  • Bienvenida del Presidente de Marcas de Restauración

Presentado por: Carlos Pérez Tenorio, Socio fundador-CEO de FOODBOX. Presidente de marcas de restauración.

  •  10:30 – 10:35

 

 

 

  • MICE: la reinvención obligada

El sector está ante su objetivo fundamental: reformularse hacia la sostenibilidad y con la tecnología como gran herramienta de transformación que permita la hibridación de conceptos online y offline y el crecimiento del MICE.

Presentado por: José Aguarod, Founder Grupo Eventoplus; Jacqueline Ruiz Caballero, Socia fundadora Manatís, A.M.E; Ángeles Moreno Vallejo, Founder TCD consulting Customer Experience & Behaviorial Design Specialist, Certified Event Designer, Trusted advisor, Keynote speaker, Author The Creative Dots, TCD Consultancy.

  • 10:30 – 11:00

 

 

 

  • Reinventando las Ideas

El cisma pandémico rompió con la mayor parte de los modelos de restauración que conocíamos. ¿Cómo nos ha cambiado la pandemia?, ¿qué nuevos modelos de negocio han surgido?, ¿cuáles son las tendencias?  Le preguntamos a tres hosteleros sobre su experiencia, aprendizaje y visión de futuro.

Presentado por: Carlos Gelabert Casted, CEO The Fitzerald Burguer Company; Sergio Sanz López, Chef ejecutivo/dueño HOMIE by Sergio Sanz; Carlos Zamora Gorbeña CEO Deluz y compañía.

 

  • 10:30 – 11:35

 

 

 

  • Te ayudamos a digitalizar tu restaurante, cafetería o bar

Los nuevos hábitos de consumo nos obligan a cambiar la relación con nuestros clientes, siendo la digitalización uno de los puntos clave a desarrollar. La tecnología nos ofrece muchas nuevas oportunidades que no podemos desaprovechar y que pueden marcar la diferencia.

Presentado por: Melchor de Palau, Director de producto y Negocio del área de eCommerce, Comercia Global Payments.

  • 10:30 – 10:50

 

 

 

  • Inauguración Institucional

Presentado por: Fernando Valdés, Secretario de Estado de Turismo Ministerio de Industria, Comercio y Turismo, Gobierno de España.

  • 10:35 – 10:55

 

 

 

  • Cómo se ha cocinado el libro “La despensa japonesa”, un maridaje entre oriente y occidente.

Los protagonistas de “La despensa japonesa”, editado por UDON Asian Food y Fundación Alicia, hablarán de cómo se preparó el libro que glosa 100 ingredientes de la gastronomía nipona y marida cada uno de ellos con la cocina occidental.

Presentado por: Arnau Muñío, Chef Direkte; Tony Massanés, Director general Fundación Alicia; David Arauz Velez, Chef y Director 99kosushi; Alberto Gómez Segura, Chef Ejecutivo Udon.

  •  10:45 – 11:15

 

 

 

  • El poder de la personalización del QR para impulsar las ventas y fidelizar a tus clientes

La combinación de servicios y herramientas digitales ayudan a realizar una comunicación más efectiva de sus productos, a través del conocimiento de sus clientes. unBlock y Cool Tabs son un claro ejemplo de cómo impulsar la captación de nuevos clientes, incrementar las ventas y mejorar la fidelización en cualquier empresa.

 

Presentado por: Sergio López Fuentes, CEO & Founder UnBLock; Javier Gil,  Business Development Manager Cool Tabs.

  • 10:50 – 11:10

 

 

 

  • Alimenta las emociones

Grow Food Banks es un movimiento creado desde Compass para concienciar, impulsar y ser multiplicador a la hora de rellenar los bancos de alimentos. Se explicará cómo el Proyecto Superación es el reconocimiento con fin social para premiar las mejores iniciativas del sector.

Presentado por: Susana Gallego, Compass Group; Joan Vergés, Seniors&Social, Education and SERAL Director Spain Compass Group; Fernando Pascual Bañuls,Managing Director Spain & Portugal Compass Group.

 

  •  10:50 – 11:35

 

 

 

  • MOMENTO ECONÓMICO: Situación y perspectivas de la economía española

Una visión del escenario cambiante en el que vivimos y  la nueva dinámica y la confianza de nuestros agentes en esta etapa de recuperación de la economía española.

Presentado por: Gregorio Izquierdo, Director de Economía CEOE.

  •  10:55 – 11:15

 

 

 

El futuro de los espacios comunes – El diseño como motor de la rentabilidad

En esta ponencia, Benjamin Calleja, CEO of Livit Design – la mayor empresa de diseño de restaurantes del mundo – compartirá tendencias internacionales sobre el futuro del diseño de las zonas comunes de los hoteles.

Presentado por: Benjamin  Calleja, CEO Livit design.

  • 11:00 – 11:30

 

 

 

  • Comercia: Tpv tablet y Social Commerce aplicado al sector restauración.
  • 11:00 – 11:20

 

 

 

  • Basque Culinary Center.

Presentado por: Laura Tamayo, Basque Culinary Center.

  • 11:00 – 11:45

 

 

 

  • ¿Cómo ser el dueño del cliente en la era de las plataformas?

En este encuentro veremos cuáles son las claves para definir una estrategia digital de posicionamiento y conectar con el cliente para conseguir un espacio en su top of heart y top of mind usando principalmente nuestras redes sociales y de esta forma ser nosotros los dueños del cliente y de sus datos.

Presentado por: Daniela Goicoechea, CEO Brandcrops.

  • 11:10 – 11:30

 

 

 

  • El camino a la recuperación del sector del Foodservice

Se abordará por un lado que tipo de ocasiones van a ganar relevancia en la recuperación del sector de FS y que oportunidades suponen para los distintos canales (organizada, independiente etc).

La gran ocasión del Delivery y su aportación al consumo en el sector hostelero.

Presentado por: Edurne Uranga Martinez, Head of Foodservice Spain NPD Group.

  • 11:15 – 11:45

 

 

 

  • Asian Culinary Awards

Llega la quinta edición del concurso de referencia de cocina asiática de UDON Asian Food. Los Asian Culinary Awards llegan al HIP para encontrar la mejor receta asiática del año. El concurso contará con un jurado de expertos y tres finalistas que cocinaran, en directo, su receta ganadora.

Presenta: Isma Prados, chef y presentador.

Jurado:

Jordi Pascual y Jordi Vidal. Co-fundadores de UDON Asian Food

Arnau Muñío. Chef y propietario de Direkte Boqueria y ganador de la 4a edición

Hinoboru Sato. Director de Tokio Ya

Belén Parra. Periodista especializada en gastronomía y viajes, cofundadora de Gastronomistas.com

 

  • 11:25 – 12:15

 

 

 

  • Presentación Retail Loves Hotel – Retail Design Institute

Presentado por: Miguel Ángel Juliá Hierro, Concept Architect MAJH; María CallísBañeres, presidenta RDISpain

  •  11:30 – 11:35

 

 

 

  • La digitalización como vía de crecimiento sostenible.

Pascual tras la creación de un nuevo departamento de E.Business impulsa el modelo relacional con los clientes siendo la digitalización la vía principal de crecimiento y apostando fuertemente en herramientas como el e.mail marketing y desarrollando el e.commerce dentro de la plataforma web que acaba de lanzar Pascual Profesional, la marca exclusiva para los hosteleros.

Presentado por: Tomás Pascual Requero, Director de eBusiness HDC Pascual.

  •  11:30 – 12:00

 

 

 

  • Retail Loves Hotels – Retailing Hotels

Se presenta un gran reto a los hoteles para innovar en sus modelos de negocio; potenciar su valor competitivo; una gran oportunidad para enriquecer la experiencia de nuestros clientes  aumentando la rentabilidad. Este es el concepto de Retail Loves Hotels.

Presentado por: Miguel Ángel Juliá Hierro, Concept Architect MAJH; María CallísBañeres, presidenta RDISpain

 

  • 11:35 – 11:45

 

 

 

  • Sapiens del vino: el vino en el restaurante gastronómico

El objetivo de esta jornada es el de acercar el conocimiento de elBullifoundation y sus investigaciones en el sector del vino dentro de la restauración gastronómica recogidas en el Sapiens del Vino.

Presentado por: Ferran Centelles Santana, Director del Sapiens del Vino, elBullifoundation.

 

  • 11:35 – 11:55

 

 

 

  • El modelo de Delivery a debate

Debate entre operadores, plataformas, agregadores y su gestión de los canales de venta.

Presentado por: Patrik Bergareche, Managing Director Just Eat España; Borja Hernández de Alba, CEO Burger King España (RBI Group); Sergio Osona General Manager – España y Portugal Deliverect; Sara Serantes Gimeno CEO Freshperts & Munch.

  •  11:45 – 12:15

 

 

 

  • Retail Loves Hotels – Talking Hotels

El Visual Merchandising es el arte de comunicar con objetos y con espacios. Incorporar un programa de VM a tu hotel implica ver el hotel con otros ojos. Entender que sienten y perciben tus clientes a partir de las señales que se emiten. Saber corregir con recursos propios y comenzar un camino sin retorno hacia la satisfacción y felicidad del cliente. Estamos inmersos en un mundo digital.

Presentado por: Carlos Aires, Owner Marketing – Jazz; Marius Sala Guárdia, Socio-Creativo Knock Brand Design.

  •  11:45 – 12:05

 

 

 

  • Nuevos momentos de consumo

Presentación sobre el impacto del COVID en la forma de consumir, especialmente respecto a dónde y cuándo se consume, todo ello a través de una revisión de los momentos de consumo clave. Una visión analítica de los momentos ganadores y perdedores en el nuevo mercado: las cenas en casa, los aperitivos y el afterwork, las comidas de fin de semana, las mañanas,…

Presentado por: Vicente Montesinos, Socio Ameba Research

 

  •  11:55 – 12:20

 

 

 

  • VidaCaixa: Nuevas realidades. Nuevas prioridades
  • 12:00 – 12:20

 

 

 

 

  • Herramientas Digitales

 

 Presentado por: Sergi Liarte, Makro. 

  •  12:00 – 12:45

 

 

  • Presentación – Agenda Digital

Presentación de la sesión dónde Beatriz Romanos lidera la conversación en esta sesión sobre cómo crear estrategias para mantener la fidelidad del cliente en tiempos de incertidumbre, reinventarse a través de la digitalización para mejorar conversión y ticket medio, abrir nuevos mercados, e incrementar la base de clientes con riesgo mínimo, o cómo llenar mesas y momentos valle cuando la demanda fluctúa e improvisa.

Presentado por: Beatriz Romanos Hernando, Directora TechFoodMag.

  • 12:00 – 12:10

 

 

 

 

  • La importancia del producto local

Presentado por: Teresa Gutierrez, Azafrán

  • 12:00 – 12:45

 

 

 

  • Retail Loves Hotels – Feeling Hotels

La luz no sólo afecta a nuestro mundo físico, es una forma de comunicar que nos atraviesa el corazón y nos inunda de emociones. No hace falta saber de diseño para entenderla, sólo hay que sentirla. Dominar las emociones de nuestros clientes, en el mundo del hospitality, no tiene precio.

Presentado por: Matías Rodríguez, Managing Director Retail Designer; Helena García de la Banda, Lighting Designer Light & Studio.

 

  •  12:05 – 12:25

 

 

 

  • Estrategias para mantener la fidelidad del cliente en tiempos de incertidumbre.

Cómo balancear negocio a delivery, sin perder la experiencia; equilibrar para cerrar con números positivos. Combinar de diferentes estrategias para evitar entrar en números rojos. Senza glutine: cómo encontrar oportunidades después de la tormenta. Adaptarte sin perder el foco en tu plan estratégico/ expansión.

Presentado por: Bruno González Calvo, COO Grosso Napoletano.

  •  12:10 – 12:30

 

 

 

  • Introducción – RUTA: Estrategias Económico – Financieras para 2021

Cuando la mayoría de aperturas de restaurantes no sobreviven a los 2 primeros años, es porque algo falla. Habitualmente este fallo se encuentra en la poca o nula gestión empresarial del negocio. ¿Es posible ser rentable? Sí. ¿Es posible ser rentable sin trabajar correctamente el back office

 

Presentado por: Óscar Carrión, Director Gastrouni.

  •  12:20 – 12:35

 

 

 

  • Retail Loves Hotels – Green Hotels

Una visión holística de los negocios, los nuevos consumidores y la gestión de nuestros establecimientos, basada en la responsabilidad social como modelo de gestión empresarial y contribución al Desarrollo Sostenible y economía circular en el diseño, construcción y explotación para optimizar la rentabilidad tangible.

Presentado por: Ramón Prous Zaragoza, Director de Expansión Lodeal Green.

  • 12:25 – 12:45

 

 

 

  • Mesa Redonda Patronales: Manifiesto del Sector

En esta mesa redonda se dará voz a las reivindicaciones de las principales patronales del sector sociosanitario, como son Aeste, CEAPs, Lares y FED, representantes de los intereses de buena parte de las empresas y entidades del sector. Se analizarán los principales problemas del sector y se dará a conocer un manifiesto conjunto de estas entidades, auspiciado por el Congreso Nacional Dependencia y Sanidad by Alimarket.

Presentado por: Fernando Mosteiro, Miembro Lares Federación; Pilar RamosVicepresidenta CEAPs;  Jesús Cubero Herranz, Secretario General AEESTE; Ignacio Fernández-Cid Plañiol, Presidente FED.

  • 12:30 – 13:30

 

 

 

  • Recalculando Ruta

El nuevo comportamiento en los cambios del consumo. El consumidor planifica ahora más sus salidas, busca su momento de ocio, encuentra nuevos productos a través de internet, la conectividad es mayor 3 de cada 4 clientes busca y lo encuentra.

Análisis de las 4 Cs del consumidor y lo destacado de los nuevos valores que priman en la compra y el consumo.

Presentado por: Esther Rivera, Horeca Leader & Digital Transformation Nielsen.

  • 12:30 – 13:00

 

 

 

  • Cooking marketing: storytelling desde la cocina

En este showcooking debatiremos sobre la importancia y utilización del storytelling como herramienta de marketing de la oferta gastronómica a partir de 2 platos icónicos como homenaje a dos grandes maestros: Paul Bocuse (con una Volaille de Bresse demi deuil en vessie, herencia gastronómica francesa creada en Lyon en 1874) y Michel Bras (con Gargouillou, creado en 1987 con 30 verduras y cocciones diferentes) elaborados de forma clásica, con emplazado de tendencia y… para delivery.

Presentado por: Alberto Boronat Miró, Chef/Propietario Ambassade de Llivia – Albert Boronat i Miró Consulting

  • 12:30 – 13:20

 

 

 

  • Reinventarse a través de la digitalización para mejorar conversión y ticket medio.

Cómo combinar canales y estrategias de digitalización in-store para mejorar el rendimiento de los establecimientos. (Click&collect, self order kiosks, precios dinámicos, señalética digital, programas de fidelización, etc.).

Presentado por: Sangeet Kar, Adjunto a CEO Areas.

 

  • 12:30 – 12:50

 

 

 

  • Estrategias económico financieras de francotirador. Dónde poner el foco para surfear con éxito

Se descubrirá cómo implantar una gestión inteligente de costes, de procesos y de organización para que tu restaurante alcance un alto nivel de flotabilidad.

Presentado por: Nicolás Ayela Ortiz, Dirección Aps hostelería.

  • 12:35 – 13:05

 

 

 

  • Transformación y adaptación: Cómo adaptar las estrategias a la nueva era de los viajes.

Expedia Group abordará las claves del relanzamiento del turismo en un nuevo entorno generado por la irrupción de la pandemia de COVID-19. Se analizarán las claves para atraer a los clientes, comprendiendo sus necesidades y prioridades; se comentarán fórmulas para felexibilizar la oferta; y se explorarán las estrategias, los datos y la información como palanca para la competitividad.

Presentado por: Fernando Ramiro, Director de gestión de mercado, España y Portugal, Grupo Expedia .

  •  12:45 – 13:05

 

 

 

 

  • Abrir nuevos mercados, e incrementar la base de clientes con riesgo mínimo

Kitchen as a service, más allá de espacios para expandir el negocio. Qué engloba, cómo sacar partido cuando la flexibilidad, la agilidad y la capacidad de adaptación a las circunstancias y tendencias mandan.

Presentado por: Jaime Martínez de Velasco, fundador Cuyna.

  • 12:50 – 13:15

 

 

 

  • FOOD TRUCK PASCUAL

Ven a buscar tu bolsa “Take Away”, cargada de platos que Jesús Segura cocinará con los productos de nuestro portafolio (entre ellos, la que ganó el premio a “Mejor croqueta del mundo”).

  •  13:00 – 14:00

 

 

 

  • Adaptándonos al nuevo consumidor

Han surgido prioridades en el comportamiento del consumo, en la perfección de los valores que aprecia el consumidor, nuevas fórmulas y canales de consumo., priorizando la conectividad, ya la tecnología forma parte del día a día, la salud, los valores mostrados en las marcas, la planificación en la compra y la digitalización.

Presentado por: Antonio Lence, Director General, Viena Capellanes; María José Michavila, General Manager Casual Brands Group; Mar García Head of Marketing Dr. Schär; Enrique Porta Puy Socio Responsable de Consumo y Retail y Negocio Digital KPMG.

 

  • 13:00 – 13:30

 

 

 

 

 

  • Securitas: Protegemos tu negocio
  •  13:00 – 13:20

 

 

 

  • Revenue tecnológico: la inversión necesario en el punto 0 de la recuperación.

 

En esta sesión se analizará cómo se gestiona la recogida de datos, la segmentación del mercado para poder dividir en nichos rentables y poder maximizar los ingresos, la fijación de precios y pronóstico de estimación de la demanda en un escenario incierto, cómo combinar todos los datos recolectados y conseguir ofrecer el mejor precio para cada tipo de cliente, en el momento correcto y en el canal adecuado.

 

Presentado por: Neville Isaac, Chief Customer Officer Beonprice.

 

  • 13:05 – 13:30

 

 

 

 

  • Meet the experts – RUTA: Estrategias Económico – Financieras para 2021

Espacio participativo dónde los asistentes tienen la posibilidad de lanzar sus preguntas a los ponentes, en un formato interactivo y personal.

 

Presentado por: Óscar Carrión, Director Gastrouni, Nicolás Ayela Ortíz, Dirección Aps Hostelería.

  • 13:05 – 13:40

 

 

 

 

  • Cómo llenar tus mesas y tus momentos valle cuando la demanda fluctúa e improvisa

 

Estrategias de captación y dinamización de la demanda.

 

Presentado por: Saray Maestro de la Fuente, Fundadora y CEO Maybein; José Antonio Pérez Moral, Co-Fundador y CEO Cover Manager.

 

  • 13:15 – 13:30

 

 

 

 

  • Peregrinos en tierra infiel Part2: Málaga

 

El equipo de 359 ha sabido crear de la nada un punto de encuentro para el sector de la coctelería haciendo del conocimiento su principal valor. Sus distintas formaciones, ya sea a través de la presentación de las últimas novedades como las masterclass de las primeras figuras internacionales, ha hecho de esta consultoría el epicentro del “bartending” en el sur de la península.

 

Presentado por: Tony Navarro Rubio, Formador  359, Hugo Díez Boscovich Gerente 359 Cocktail Concept; Antonio Garrido, 359 Cocktail Concept.

 

  • 13:20 – 13:50

 

 

 

 

 

  • Meet the experts – Agenda Digital

 

Espacio participativo donde los asistentes tienen la posibilidad de lanzar sus preguntas a los ponentes, en un formato interactivo y personal.

 

Presentado por: Saray Maestro de la Fuente, Fundadora y CEO Maybein; José Antonio Pérez Moral, Co-Fundador y CEO Cover Manager; Bruno González Calvo, COO Grosso Napoletano.

 

 

  • 13:30 – 14:00

 

 

 

 

  • Presentación oficial de FOOD 4 FUTURE – EXPOFOODTECH

 

FOOD 4 FUTURE – EXPOFOODTECH, es la nueva plataforma que pretende descubrir las últimas innovaciones y tendencias que están impulsando la transformación de la industria alimentaria: tecnologías 4.0, preocupación por la alimentación saludable, producción sostenible y eficiente de alimentos, o la lucha contra el cambio climático

 

Presentado por: Rogelio Pozo Director General AZTI; María Peña Consejera delegada ICEX; Albert Planas Director General Nebext.

 

  • 13:30 – 14:00

 

 

 

  • Clausura Institucional
  • 13:30 – 14:00

 

 

 

 

  • Reactivación y Recuperación

 

Se presenta una visión multidisciplinar que aúne negocio, enfoque comercial, marca, imagen y comunicación en un plan de acción integral. Innovación + Experiencia + Optimización + Eficiencia = Negocios rentables.

 

Presentado por: Sonia Gasa Socia Directora Retail Tech; Marius Sala Guárdia Socio-Creativo Knock Brand Design.

 

  • 13:40 – 14:00

 

 

 

 

  • Marca Personal como palanca de posicionamiento

 

La creación de una marca personal permite a una profesional y a su negocio, marcar una diferenciación con la competencia, haciéndola más atractiva ante el resto de alternativas, aquí se explica cómo.

 

Presentado por: Manu Iturregui Legarreta Hombre para todo, Residence.

  • 13:50 – 14:10

 

 

 

 

  • elBullifoundation: laBullipedia

 

  • 14:00 – 14:30

 

 

 

 

  • FOOD TRUCK PASCUAL & CAFETERÍA MOCAY

 

Descubre los postres que Jesús Segura cocinará con los productos de nuestro portafolio. Al café, te invita Mocay

  • 15:00 – 16:30

 

 

 

 

  • ¿Es posible ‘salir de la caja’?

Los mejores ejemplos en reinvención de negocio en tiempos de crisis y cómo han “salido de la caja” o para decirlo de otra forma, del bar físico: desde el desarrollo del concepto de Catas Virtuales para eventos de empresa post-COVID, la creación de contenido para el engagement de comunidades tanto de profesionales, proveedores y clientes en la pandemia utilizando las redes y sacando la coctelería fuera del establecimiento.

 

Presentado por: Sergio Estevez Jiménez Mass Mixologist y Consultor LOCatamos; Hugo Díez Boscovich Mass Mixologist y Consultor LOCatamos; Emma Briones Co-founder  & ManagerTodo Whisky

 

  • 15:30 – 16:15

 

 

 

  • Re-cooperación para la recuperación: una visión colaborativa para trabajar todos juntos

No podemos hacer negocios como antes. Necesitamos hacer negocios inusuales, innovadoras, impredecibles y sorprendentes. Esto es solo posible haciendo las cosas juntos.

HIP2021 cierra la Mesa0 con un ejercicio de coaching abierto a todos los asistentes con el que proyectar la necesidad de unión, cooperación y co-creación en toda la cadena de la industria para un recuperación exitosamente competitiva.

Presentado por: Sara Bartol Directora Alcanza.

  • 15:30 – 16:45

 

 

 

 

  • RoadToHIP202

Se analizarán  las conclusiones de las más de 250 sesiones realizadas en HIP, elaborando un Manifesto RoadHIP2022 donde se recopilarán las ideas fuerzas de los más de 300 ponentes sobre los retos de la recuperación del sector (puliré un poco la descripción para que tenga más gancho).

Presentado por: Jaime Ozores Faura Socio Director Odgers Berndtson; Octavio Llamas CEO Ocean Univer; Mayte Ballesteros Consultora SCH & Project Director HIP Ballesteros Consulting, s.l. / Next Business Exhibitions; Manuel Bueno Ballesteros Event Director HIP-Horeca Professional Expo.

  • 15:30 – 16:45

 

 

  • La Nueva Hostelería

Ha llegado el momento de reflexionar sobre esas claves en el difícil contexto actual así como conocer algunas premisas que son absolutamente necesarias.

Presentado por: Chema León Director de Marketing Makro España; José de Isasa Fereres Director de Relaciones Institucionales El Tenedor.

  • 15:30 – 16:15

 

 

 

  • The Best Digital Restaurants Awards

Una nueva edición de los The Best Digital Restaurants Awards, en los que, en la pasada edición, el Chef Jordi Roca, la Jefa de Sala Iratxe Miranda del restaurante Yume, la franquicia McDonald’s y el restaurante Heart Ibiza, de los hermanos Adrià, fueron los ganadores.

16:15 – 17:00

 

 

 

  • Tendencias del nuevo consumo

Como consultor de desarrollo de nuevos productos del sector de bebidas y alimentos, experto en análisis de tendencias (coolhunting), su aplicación y desarrollo, tanto como para firmas internacionales tan conocidas como Coca-Cola, como para particulares, Sergio compartirá su visión sobre las diferentes tendencias en el sector de los bares: desde deslocalizar el consumo a la casa del cliente, la incorporación de nuevos momentos de consumo o cómo volver a diseñar cartas adaptadas a nuevos objetivos tanto de rentabilidad como de posicionamiento.

Presentado por: Sergio Estevez Jiménez Mass Mixologist y Consultor LOCatamos.

  • 16:15 – 16:45

 

 

 

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