El crecimiento de la cerveza artesanal en España

 

El sector de cervezas artesanas en España registrará un crecimiento cercano al 40% este año, hasta alcanzar una cifra en torno a los 200.000 hectolitros, tras lograr una producción de 145.000 en 2016, lo que supuso un 71% más, según un informe publicado por el Observatorio Sectorial DBK de Informa.
Por su parte, la facturación sectorial alcanzó los 45 millones de euros durante el pasado año, frente a los de 26 millones de euros contabilizados en 2015 y los 15 millones de 2014.
Se trata de una cerveza de las más demandadas por el consumidor, no solo por su origen artesanal, sino porque su sabor es inigualable y su elaboración imposible de llevar a cabo por las marcas que elaboran cerveza deprisa y corriendo, perdiendo así muchas propiedades.

Estos son algunos de los principales beneficios de la cerveza artesana:

  • Existe una menor probabilidad de tener piedras en los riñones. La deshidratación aumenta significativamente las posibilidades de desarrollar piedras en los riñones. Como todos sabemos, la cerveza contiene más de un 90% de agua, por lo que, como podemos deducir, es muy beneficiosa para nuestros riñones. Así lo comentó Judi Gerber, licenciada en Terapias Horticulturales por la Universidad de California, en su artículo para care2.
  • Evita el estreñimiento. Se cree que la cerveza es la bebida que aporta una mayor cantidad de fibra soluble a nuestra dieta (un 17% aproximadamente). La fibra se caracteriza por aumentar los movimientos peristálticos del intestino y, por lo tanto, también aumenta la frecuencia de las deposiciones.
  • Previene la formación de coágulos sanguíneos, unas masas que se originan cuando la sangre se endurece. Los coágulos sanguíneos pueden crearse dentro de las venas y las arterias, o incluso en el corazón, y bloquear de forma parcial o total el flujo de sangre. Esta obstrucción se denomina isquemia, y puede provocar daños en los tejidos o, en el peor de los casos, la muerte. Entre muchos otros estudios, la revista Forbes recoge uno de R. Curtis Ellison, profesor de medicina y salud en la Universidad de Boston, en el que se confirma que el consumo de una o dos cervezas por día puede ayudar a reducir la formación de coágulos sanguíneos, a partir del aumento de los niveles de colesterol HDL (el colesterol bueno).
  • Reduce las posibilidades de sufrir ataques de corazón. De acuerdo con un estudio de Harvard realizado a 70.000 mujeres de entre 25 y 40 años, aquellas que consumen cerveza de forma moderada son menos propensas a desarrollar una alta presión sanguínea (un factor de riesgo de los ataques de corazón) que las mujeres que beben vino o spirit. Muchos otros estudios también demuestran esta aserción, así como confirman que la cerveza artesana reduce los riesgos de desarrollar patologías cardiovasculares.
  • Incrementa la densidad ósea y frena la pérdida de hueso. La cerveza artesana contiene una gran cantidad de minerales. Entre ellos, destaca el silicio biodisponible, partícipe en la creación y reparación de los huesos. Según un estudio realizado por la Universidad de Tufts que fecha de 2009, las personas de edad avanzada que han consumido cerveza artesana diariamente tienen una mayor densidad ósea que aquellos que no lo hicieron.
  • Previene el insomnio. Tal y como sucede con el vino, la cerveza artesana también tiene la tendencia natural de poner soñolientas a las personas, cosa que nos ayudará a dormir de forma plácida.
  • Reduce el riesgo de sufrir cáncer. Está bastante claro que el consumo excesivo de alcohol es un factor de riesgo que puede producir cáncer. Así lo demostró un estudio de 1989 realizado por la Academia Nacional de Ciencias de Estados Unidos. Sin embargo, algunos teóricos sugieren que el consumo moderado de bebidas alcohólicas puede reducir la probabilidad de sufrir determinados cánceres.
  • Retrasa la menopausia. El consumo de alcohol de forma moderada se ha relacionado muchas veces con la aparición de la menopausia. En el caso de la cerveza, éste fermentado contiene fitoestrógenos, unos compuestos químicos muy similares a los estrógenos naturales. Uno de los síntomas y las complicaciones de la menopausia se debe a la disminución de la producción de estrógenos, por lo que los beneficios de la cerveza artesana en este caso caen por su propio peso.

Previene las enfermedades crónicas y el envejecimiento celular. La cerveza artesana se caracteriza por contener polifenoles, provenientes tanto de la malta como del lúpulo. Estos polifenoles, a su vez, contienen antioxidantes, los cuáles previenen las enfermedades crónicas. La cerveza artesana contiene la misma cantidad de polifenoles que el vino tinto, y seis veces más que el vino blanco. Además, las IPAs son uno de los estilos de cerveza con más polifenoles…. Ni que nos gustaran poco, ¿verdad?

Hagamos recuento: podemos evitar las posibilidades de tener piedras en los riñones, o de sufrir enfermedades crónicas, cánceres o ataques del corazón. La cerveza artesana también retrasa la menopausia, evita el estreñimiento o incrementa la densidad ósea. Incluso podríamos dormir un poquito mejor. ¡Tenemos un medicamento extraordinario y no lo sabíamos!
El número de cerveceras artesanas ha mantenido en el último año su tendencia ascendente, de forma que en abril de 2017 operaban unas 480 empresas, cerca de 90 más que a finales de 2015.
En el sector predominan las empresas de pequeño tamaño, contando por regla general únicamente con 2 ó 3 empleados.

Catalunya reúne el mayor número de operadores, concentrando el 20% del total. A continuación se sitúan Andalucía (15%) y Castilla y León (10%), seguidas de la Comunidad Valenciana y Galicia, con porcentajes del 8% cada una.

Según el informe, el ascenso del mercado está favoreciendo el interés de grupos cerveceros consolidados, otras compañías de la industria de alimentación y bebidas, sociedades de capital riesgo y pequeños inversores.

Así, las grandes cerveceras están incrementado su presencia mediante la toma de participaciones en cerveceras artesanas o el lanzamiento de cervezas especiales.
El desarrollo de nuevas variedades y presentaciones, el aumento esperado del número de competidores y la creciente orientación de las ventas hacia el exterior son otras tendencias relevantes en el sector.

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