En contraposición a los demás lácteos este producto se puede realizar en casa por eso se dice que es fresco el procedimiento dura de 8 a 12 horas.
Lo primero que debemos tomar en cuenta al momento de realizar este procedimiento es que sea una leche recién ordeñada, es decir, que este sea totalmente puro y sin aditivos adicionales; se debe pasteurizar el producto lácteo para eliminar cualquier gen bacteriano que halla en el líquido, la elaboración original lleva un material que se conoce como cuajo, si no conseguimos esto no hay problema porque lo podemos hacer con una cucharada de jugo de limón o en su defecto vinagre ya que el ácido cítrico hace el mismo funcionamiento; al obtener la cuajada lista es momento de desuerar el queso, en nuestro caso debemos colocar en un colador gasas de algodón y verter toda la mescla para que ella misma se expulse todo el suero y nos quede solo el queso este procedimiento debe durar entre 60 a 120 minutos. Hay que prensar bien hasta que quede una pasta uniforme y sin líquido, se adjunta a un molde de forma redondeada allí pasamos a salar la masa y a continuación obtenemos nuestro Queso de Cabra Fresco, si deseamos un queso maduro se debe dejar almacenado por 2 meses.
PAISES DONDE SE PREPARA
La elaboración de este sustento data de muchos siglos atrás, se pudiera decir que es el Queso más antiguo hecho por el ser humano, aunque no se comercializa en gran cantidad debido a que la mayoría son fabricadas en sus respectivas naciones. Para destacar algunos tenemos a Venezuela, España, Canadá, Alemania, Francia, Reino Unido, Grecia, China, Chile, entre otros…
EMPRESAS Y MARCAS QUE PRODUCEN ESTE PRODUCTO EN ESPAÑA
Entre las marcas y empresas que encontramos en los supermercados de España encontramos una variedad de este exquisito queso, en ellos destacan el Queso de Cabra marca President empresa existente en la región de Madrid, Queso Ecológico Santa Gadea que se produce también en Madrid, Queso Fresco Granja Rinyal una Granja familiar ubicada en la región de Alban en Valencia, el Queso Fresco de la Compañía Vrai una empresa ubicada en nación Francesa, Quesos el Pastor de las Polvorosas aunque su nombre sea el de un plato dulce esta empresa se ha dedicado por años a la fabricación de unos excelentes quesos gourmet en la nación Española.
